Ny Nordisk Hverdagsmad
Suppe af grønne asparges.

Oprettet 12. May 2010

0 kommentarer

0 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Cremet asparges suppe

Ingredienser

1 bananskalotteløg
1 spsk koldpresset rapsolie
200 g grønne asparges
½ dl koldpresset æblemost
3 dl letmælk
10 g smør
Salt og peber

Fremgangsmåde

Klargør alle grøntsagerne

Hak skalotteløg fint og steg det ved svag varme til det er glasklart
i rapsolien, det må ikke tage farve.
Skær aspargesene i grove stykker og kom dem ned til de stegte løg.
Kom æblemost på og lad det koge ind til alt væden er fordampet.
Tilsæt letmælk og lad det hele simre under låg i cirka 15 minutter, indtil aspargesene er møre.
Blend det hele sammen med smørret til en glat og ensartet konsistens.
Smag suppen til med salt og peber