Ny Nordisk Hverdagsmad
Suppe på brændenælder med grillet ostebrød

Oprettet 12. May 2010

0 kommentarer

0 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Ingredienser

100 g pillede/kogte fjordrejer
Salt og peber
1 løg
200 g brændenælder
1 spsk koldpresset rapsolie
2 dl tør æblecider
4 dl hønsefond
Æbleeddike

2 skiver groft brød
30 g ost 40% (vesterhavs ost el. lign)

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 250 grader og klargør alle grøntsagerne

Smag de friskpillede fjordrejer til med salt og peber og stil dem på køl indtil brug

Hak løget fint og steg det ved svag varme så det bliver glasklart uden at tage farve.
Hak brændenælderne groft og kom dem ned til det stegte løg og lad dem få lidt varme så de ”falder” sammen.
Hæld most og fond på og lad det hele simre i 6-8 minutter
Blend det hele og smag til med salt, peber og eddike

Riv osten på en rivejern og læg den på brødet. Sæt det i en forvarm ovn på 250 grader på grill og rist det indtil osten er gylden og brødet er sprødt

Spisetid:
Kom fjordrejerne i en dyb tallerken og hæld den varme brændenældesuppe over.
Servér med det grillede ostebrød til