Ny Nordisk Hverdagsmad
Syltede gulerødder i egen lage

Oprettet 17. June 2010

0 kommentarer

0 medlemmer har bedømt denne opskrift.

med sølvbeder, tomater og kogte perlebyg

Ingredienser

Syltede gulerødder (laves min 3 dage før brug)
4 kg gulerødder
4 l æblejuice
2 l vand
1 spsk fennikelfrø
3 kviste krondild
200 g sukker
5 dl æbleeddike

Grøntsags roderi
5 løg
10 tomater
5 sølvbeder
3 spsk koldpresset rapsolie
5 kviste rosmarin
10 kviste timian
6 dl syltelage fra gulerødder
70 g hvedemel

Perlebyg
2,5 kg perlebyg

Fremgangsmåde

Syltede gulerødder:

1. Skræl og skyl gulerødderne.
2. Del dem i 2 stykker hver og kom dem i en gryde.
3. Tilsæt de resterende ingredienser og bring det i kog.
4. Kog i 40 min indtil gulerødderne er akkurat møre.
5. Sigt lagen fra og køl gulerødderne af afdækket.
6. Smag lagen til med sukker og eddike, og køl af.
7. Kom lagen på gulerødderne og opbevar dem på køl i min1 uge.

Grøntsags roderi:

1. Skræl løgene og snit dem i halve skiver.
2. Skyl tomaterne og skær dem i stykker på 3 cm.
3. Skær stokken fra sølvbederne.
4. Skær bladene i 3 cm tykke skiver på tværs, skyl og slyng dem.
5. Skyl og slyng rosmarin og timian.
6. Steg løgene ved høj varme i olien.
7. Tilsæt tomater og sølvbede og steg videre.
8. Tilsæt urterne og skru ned på middel varme.
9. Kog i en anden gryde, syltelage og mel sammen under piskning.
10. Lad det koge i 5 min og tilsæt grøntsagerne.
11. Smag til med salt og eddike.

Perlebyg:

1. Skyl perlebyggene under rindende vand.
2. Kog dem i saltet vand i 25 min.
3. Hæld vandet fra og dæk dem til.