Søg efter noget
Ny Nordisk Hverdagsmadtorsk og beder.
Bagt torsk med forskellige beder.
Ingredienser
600g torsk
4 rødbeder.
4 gulebeder.
2 stribede beder.
Danske blåbær.
Frisk timian, salt, pebber.
Citron.
Smør.
Fremgangsmåde
De stribede beder skrælles og rives fint med et mandolin jern. lægges i isvand med citron så de er klar til brug. de gule beder vaskes og saltbages i ovnen ved 175 grader i 1 time og 30 min. Læg først et godt lag groft salt i bunden af et fad og læg de gule beder i. efter køl af og pil skrællen af. varmes op i en kassarolle med lidt smør i inden anretning. De røde beder skrælles i cylinder forme. de skal nu bages møre i ovnen ved 175 grader. put dem i en gryde med smør og lidt vand og varm op inden brug.
rens timian og blåbær.
servering: skær torsken i små portioner. salt den og bag den ved 200 grader i ca. 10 min. varm de gule og de røde beder igennem. de gulebeder skæres i små tynde både/ i 8 dele. cyllinder bederne skæres i cirkler og de stribede beder befries for vand. anret torsken i midten af en tallerken, med de 4 gule, 4 røde cirkler og 4 stribede tynde skiver. slut af med de friske danske blåbær og pynt med frisk timian.
evt. lidt rygeost eller yoghurt. du bestemmer anretningen.
Tilberedningstid
2 timer
Antal personer
8
Kommentarer
-
Herligt du er så ung og så allerede er en entusiastisk kok! Personligt var jeg i slutningen af 20'erne før jeg for alvor kom igang med det. Egentlig er der nok ikke noget så vigtigt i livet som at kunne lave sin egen, gode mad :-) Foreløbig er det eneste sted i Danmark, hvor du kan købe dansk tang, hos Fisker Lars Birger Nielsen i Bisserup: http://www.bisserupfisk.dk/ På nettet kan du købe tang fra udlandet: http://www.idegryden.dk/ide/hvor-kober-man-det-tang-jeg-bruger-i-gryden Endelig kan du springe ud i selv at høste din egen, danske tang. Jeg har lavet en vejledning i hvordan man kan gøre det: https://picasaweb.google.com/thorkil.johansson/HvordanHSterManTangIDanmark# Klørtangfamilien er god at gå efter i dansk farvand. De er 4 i den familie: Blæretang, Langfrugtet klørtang, Savtang og Lav klørtang. Du kan lære her hvordan de ser ud: http://www.fugleognatur.dk/artintro.asp?ID=9181&dknavn=Langfrugtet%20Kl%ef%bf%bdrtang&latin=Fucus%20evanescens
-
Jeg er kun 16 år gammel. Jeg vil gerne vide noget om tang- har hørt om finger og sukker tang og söl fra island. jeg har lavet mad i 4 år, spist på noma og set kokkeprogrammer. men elsker at eksperiementere og kompinere f.eks. ål, solbær og ærtesorbet... hvis vi snakker tang har jeg aldrig smagt andet ind i sushi.. men vil da gerne vide hvor det findes og hvad man skal spise..
-
Det er da godt du godt kan li' fisk Emil. Hvordan har du det med tang?
