Ny Nordisk Hverdagsmad
Vildtkrebinetter Med rodfrugter og ærtemos

Oprettet 3. September 2010

0 kommentarer

1 medlem har bedømt denne opskrift.

Rørt fars af vildt, paneret og stegt. Serveret med ovnbagte rodfrugt-fritter og sødlig mos af grønne ærter. Sprøde chips af rå rødbede.

Ingredienser

Krebinetter (gem 1/3 af de færdige krebinetter til fredag)
2 kg hakket kalv 10%
3 kg hakket vildt
4 spsk salt
12 æg
2 dl mælk
2 bundter bredbladet persille
1/2 bundt frisk timian
1 dl hvedemel
3 dl havregryn
200 g smør
Rasp
salt og peber

Rodfrugter
3 kg blandende rodfrugter
Vælg mellem persillerod, knoldselleri og jordskok
1 ½ kg kartofler
1 dl rapsolie
½ dl æbleeddike
2 spsk salt

Ærtemos
1,5 kg grønærter (frost)
2 dl yoghurt naturel
½ dl koldpresset rapsolie
½ dl æblecidereddike

Fremgangsmåde

Sådan gør du: Tænd ovnen på 160 grader.

Krebinetter:

1. Rør kødet med salt.
2. Tilsæt æg, mælk, persille, timian og mel og rør farsen.
3. Form kødet til ovale ”frikadeller” og vend dem i rasp.
4. Steg krebinetterne gyldne i 2 minutter på hver side ved mellemvarme.

Bagte rodfrugter:

1. Skræl rodfrugter og kartofler.
2. Skær rodfrugter og kartofler i passende størrelse både og stave.
3. Gnid dem i olie og salt og spred dem ud på bageplader.
4. Bag dem ved 160 C i 50 minutter.

Ærtemos:

1. Lad ærterne ligge ude så de tør op.
2. Kom ærter, yoghurt, rapsolie og eddike i foodprocessoren og blend det 10 sekunder.
3. Smag til med salt og peber.