Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadVintergrønsagssuppe på hummer fond
Alt i dette måltid ligger inden for konceptet af Ny Nordisk Hverdagsmad, selv om det er lavet i et jævnt, dansk køkken, hvem som helst kan gøre nemt efter. Kunne det blive sådan, at en hvilken som helst hverdagsaften efterlader en med lige så gode nynordiske smagsindtryk som at spise på NOMA, så gjorde det vel egentlig ingen ting andet end godt... Det kunne endda være, vi kunne exportere råvarerne til handelspartnerne og på dén måde medvirke til genrejsningen af en supersund madkultur i stedet for den underlødige føde, vi har ligget under for, både her og der...
Gør det noget andet end godt, at en ganske almindelig dansk husfar gider læse efter i konceptet og så se sig om i det nærmeste landskab, efter råvarer der svinger sammen med det nynordiske koncept???
Ingredienser
fond af hummer
pastinak
gulerod
løg
porre
brød med frø og kerner
hjemmelavet hvidløgssmør med kvellesalt, lyng fra hede og malede granskud og enebær
caviart med chilismag
rosa peber
hel fennikel
timian
nordisk tangpulver
tørrede brændenældetopskud
fløde
Fremgangsmåde
Fonden varmes op mens grønsagerne sættes i stand og samtidig varmes ovnen op til at riste brødet.
Det rosa peber, den hele fennikel, timian, nordisk tangpulver og tørrede, let knuste brændenældetopskud sammensættes imens i en lille skål
og noget vand sættes over til at koge.
De skårne grønsager kommes op i fonden og krydderrierne tilsættes. Efter lidt tid hældes der lidt kogende vand på, så grønsagerne lige er dækket.
Imens tilberedes hvidsløgssmørret ved med et køkkenredskab at massere det knuste hvidløg og salturt/grannåleskud/enebær saltet ind i smørret.
Brødet skæres i passende skiver og caviarten tages ud af køleskabet, så den når at blive bare lidt temperet.
Den sidste tid suppen simrer er der fløden med.
Tilberedningstid
1 time
Antal personer
2
Kommentarer
-
Nå ja. Og så blev der jo brugt en ½ tsk. Nordisk tangpulver af en art jeg selv høster flittigt. Se evt.: http://picasaweb.google.com/thorkil.johansson/HvordanHSterManTangIDanmark#
-
Caviarten der blev brugt til at smørre på noget af det ristede korn- og kærnebrød, hvor der også var hvidløgssmørret med:
-
Billede af kvellesaltet med pulverisede granskud og lyng, der ved gave alligevel var bragt ind i husholdningen.
-
Måltidet som det ser ud i serveret tilstand:
