Ny Nordisk Hverdagsmad

På Idegryden handler det om udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad. Sitet er en del af forskningsprojektet OPUS, der har hjemme på LIFE – Det Biovidenskabelige Fakultet. OPUS har til formål at undersøge, om en kost baseret på nordiske fødevarer kan medvirke til at bekæmpe fedme og fejlernæring – primært blandt børn. Projektet er finansieret af Nordea-fonden og har professor, dr. med Arne Astrup som centerdirektør.

Et website der skaber bevægelse

Formålet med sitet er at lade Ny Nordisk Hverdagsmad stå på egne ben. Med sitet vil vi understøtte bevægelsen mod et nyt og mere attraktivt nordisk hverdags-køkken, der bygger bro imellem sundhed og velsmag og som imødekommer de udfordringer som planetens tilstand rejser.

Ved at dele opskrifter, gode tips og tricks, kommentere, stemme eller blot lade dig inspirere på Idégryden, så har du muligheden for at få indflydelse på, hvordan fremtidens nordiske hverdagsmad ser ud. Og vi har brug for din hjælp.

Nordiske råvarer og principper

Lanceringen af Idégryden sker for at supplere Arbejdspakke 1, hvori opgaven er at udvikle fødevaregrundlaget for OPUS. Dette arbejde ledes af Claus Meyer, gastronomisk iværksætter og adjungeret professor på LIFE. Arbejdspakken drives af Meyers Madhus, er bistået af flere advisory boards og har Emil Blauert som projektleder og Mathias Krog Holt som ansvarlig for udvikling af maden.

Ny Nordisk Hverdagsmad er baseret på nordiske råvarer og principper. Maden skal testes i den virkelige verden, når 200 voksne fra september 2010 igennem et halvt år indgår i Butiksprojektet, hvor halvdelen spiser Ny Nordisk Hverdagsmad og halvdelen spiser Gennemsnitlig Dansk Kost. Derefter testes madens effekt på sundheden.

Ny Nordisk Hverdagsmad i folkeskolen

Maden skal også testes hos børn, når mellem 1000 og 1500 børn fra 3. og 4. klasse fra august 2011 igennem et halvt år på deres skole medvirker til at tilberede og spise skolemad baseret å nordiske råvarer. Som du kan se, mener vi det alvorligt, og det er netop derfor, vi har brug for din hjælp.

Vi behøver din hjælp

I OPUS tror vi nemlig ikke på, at vi ved alt om det nordiske køkken. Selvom vi i og rundt om Arbejdspakke 1 har samlet en lang række af Danmarks dygtigste kokke og ernæringseksperter, så ved vi også, at der i de enkelte hjem, hos den enkelte madmor, hjemkundskabslærer, diætist eller far ligger en stor mængde viden, som vi vil savne i udviklingen af den nye nordiske hverdagsmad.

Det kan handle om tilberedning af fødevarer, om hvordan vi får børn til at spise mere rosenkål og selleri (eller blot at spise det i det hele taget), eller det kan handle om de muligheder der ligger i mødet mellem børnene og det vilde nordiske landskab. Under alle omstændigheder er vi interesserede i at vide mere.

Derfor har vi udviklet Idégryden - fordi vi ønsker dialogen, og fordi vi har behov for dine input til udviklingen af maden.

Deltag her.

Læs mere om OPUS her.