Tema

God mad af indmad - frit fra leveren?

Emil Bruun Blauert
Meyers Madhus

2 år siden

1 tip

I ”gamle dage” var det almindeligt, at man spiste både nyre, tarm og testikler på fedekalven. Tiderne var anderledes og derfor gik intet til spilde. I den almindelige husholdning i dag, er det de færreste der går videre end til den stegte lever og den vil de færreste børn spise i dag.

Men ud over at det er et stort ressourcespild, når det slagtede dyrs indmad kasseres, så indskrænker det også oplevelserne og variationerne i køkkenet, når hverken hjerte, lever, brissel eller tunge længere er en del af det nordiske køkken.

Så har du tips eller tricks om tilberedning, ingredienser eller anretning af den gode ret med indmad, så bring dem endelig for en dag – frit fra leveren.