Søg efter noget
Blomkålstang alias Chondus crispus
Hvis ik' havet er vores vildmark den danske, hvad er så? Ik' for at forklejne al vor anden vilde natur. Den er jo så mangfoldig den endda breder sig ind i storbyerne... Blomkålstang... Så eksotisk. Har vi aldrig kendt det før? Mon ikke, men nu indgår de i stor udstrækning i fødevareindustrien anvendte udtræksstoffer af den, i en kampagne om at undgå tilsætningsstoffer. Nej tak. Ikke noget med E-numre i. Okay. Godt nok. Men prøv lige at spise en flødeis i større variant, uden der er noget med fra E-numrene 400-407. Så sidder du der med små iskrystaller mellem tænderne og spørger dig selv, hvorfor pokker det ikke er lige så blødt, smidigt og iskrystalfrit som den gode flødeis med hvad smag det nu end måtte være, du værdsætter... Hmmm... Måske findes der E-numre det er værd at beholde? Vi har jo det gamle ord om, det er en dårlig ide at smide barnet ud sammen med badevandet.
Der er også meget mere ved blomkålstang end at være et objekt for udtræk af gavnlige stabiliseringsstoffer til anvendelse i fødevareindustrien. Man kan f.eks. udemærket tage den med i sin mad, råt fra frost, som jeg påviser det i flere af mine opskrifter. Bare søg på tagget blomkålstang.
Billedet af blomkålstangen er pæredansk. Jeg har selv sanket det på østkysten nord for Skagen, hvor havet sådan set lige havde smidt det ind i bølgeskvulpzonen, hvor man lige kan samle det.
Tilføj en kommentar