Tre dages kylling

1 år siden

0 kommentarer

Mikkel Sander

En god dansk økokylling er dyr. Ofte +100 kr. Derfor får vi den altid til at strække 3 dage hjemme hos os (2 personer). Første dag parteres kræet og vi spiser brystkødet f.eks. fyldt, i en curry eller på en salat. Anden dag spiser vi over- og underlår f.eks grillet, i coq au vin eller i ovnen med rodfrugter. Af skroget (fra parteringen dagen før) og rester fra lår og vinger koger vi en kyllingefond. Skroget og vinger piller vi og tilbage har vi en masse småkød og en god fond, som vi på trediedagen kan bruge til f.eks. kylling i karry, hønsekødssuppe eller spelt/risotto.