Ny Nordisk Hverdagsmad
Bagt torsk med selleriremoulade

Oprettet 24. September 2010

0 kommentarer

0 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Ingredienser

Tilbehør
500 g kartofler (gem 200 g til frokost næste dag)
1 tsk. salt

Selleriremoulade
100 g knoldselleri
1 spsk sennep
1 spsk skyr 0,1%
2 spsk mayo
salt og peber

Dressing
1 tsk sennep
1 tsk æbleeddike
1 tsk koldpresset rapsolie
1 hjertesalat

Torsk
500 g torskefilet med skind, uden ben (gem 100 g bagt torsk til forret næste dag)
1 tsk koldpresset rapsolie
1 tsk salt
1 tsk sukker
peber

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 120 grader.

Kartofler: Skræl eller skrub kartoflerne rene, og kog dem i 10 minutter i saltet vand. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne lune i gryden under låg.

Selleriremoulade: Skræl knoldselleri og skær den i 2-3 cm lange, ultratynde strimler. Riv evt. sellerien på et groft rivejern, hvis det er for bessværligt at skære den med en kniv. Bland knoldsellerien med de øvrige remoulade-ingredienser.

Dressing: Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber. Skyl salaten og pluk den i blade, og vend så bladene godt rundt i dressingen. Dressingen med salatbladene skal vendes sammen med kartoflerne til sidst.

Torsk: Skær torskefileten i 3 lige store stykker. Kom bagepapir på en bageplade, og smør det med rapsolie. Drys kødsiden af fiskestykkerne med salt, sukker og peber og læg dem på papiret med skindsiden opad. Bag torsken i en forvarmet ovn ved 120 C i 20 min. Husk at gemme det ene stykke torsk til forretten dagen efter.

Spisetid: Vend de varme kartofler sammen med hjertesalat og dressing. Sæt dem på bordet sammen med selleriremouladen og den bagte torsk. Server retten med brød til.

Køkkentip:
Tjek om torsken er færdig, ved at hive skindet forsigtigt af. Hvis det ikke løsner sig, skal torsken bage i 2-5 minutter mere.