Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadBraiserede svinekæber med salat af rosenkål og pære
Efterårsret med svinekæber.
Ingredienser
Du skal bruge:
Svinekæber
250 g svinekæber (få slagteren til at fjerne senerne)
1 spsk. koldpresset rapsolie
2 løg
1 fennikel
2 spsk. hvedemel
20 cl hvedeøl
2 stilke timian
½ l hønsefond
80 g flækærter
60 g tørrede tranebær
100 g spinat
salt og peber
1 spsk. æbleeddike
Mos
400 g kartofler
½ dl letmælk
1 spsk. koldpresset rapsolie
Salat
200 g rosenkål
1 skalotteløg
1 pære
1 tsk. koldpresset rapsolie
2 tsk. pæreeddike.
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør først alle grøntsagerne.
Svinekæber: Halvér løgene, og skær dem i skiver på langs. Gør det samme med fennikelen. Brun svinekæberne i rapsolien i en bredbundet gryde, til de er helt gyldne, og drys så mel over kødet. Kom løg og fennikel i gryden, og lad dem stege med kødet i et par minutter. Tilsæt øllen, og lad den koge ind til det halve. Tilsæt dernæst timian, fond, flækærter og de tørrede tranebær. Lad det hele simre uden låg i ca. 45 minutter.
Mos: Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kog dem i 15-20 minutter i rigeligt vand, og sigt så vandet fra, og lad kartoflerne dampe af. Tilsæt mælk, rapsolie, salt og peber, og mos kartoflerne, til du har en god luftig kartoffelmos (pisk ikke for længe, så bliver mosen som tapetklister).
Salat: Skyl og skræl grøntsagerne. Pluk bladene af rosenkålen, og kassér de yderste ”slappe” blade. Skær skalotteløget i meget tynde ringe. Skær kernehuset ud af pæren, og skær den i tynde både. Pisk en dressing sammen af rapsolien og eddiken, og smag den til med salt og peber. Vend dressingen og salaten sammen.
Spisetid: Vend spinat i gryden med svinekæberne til sidst, smag til med salt, peber og æbleeddike, og servér med brød til.
Tilberedningstid
60-75 min.
Antal personer
2
