Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadBrunkål med skiver af oksesteg fra marsk
Brunkål er en børnevenlig måde at spise kål. Jeg husker selv fra barnsben, det var rart, der var den der krydrede, gode sødme med ind over, når vi en sjælden gang fik det om vinteren.
Synes bare det kunne være sjovt at kombinere madæble med brunkål. Æblet tilføjer en god syrlig smag.
Stegen er et forsøg vi har gjort, på at købe oksesteg fra marsken hjem via nettet og få den sat ved døren tidligt om morgenen. Det ku' snildt lade sig gøre, selv om det blev leveret helt fra sjælland og vi bor i jylland.
Der er ingen ildelugtende gasser kommende fra tyktarmen pga. savtangen der er med. Så fordøjer man kålen istedet for at gære den i tarmen.
Ingredienser
en ottendedel af et hvidkålshovede pr. 2 personer
4 tsk. sukker
et stort madæble
en smule stegeolie
1 tsk. karry
2 gram tørret savtang malet til mel i morter
en okstesteg fra marsklandet, så stor 2 voksne kan spise af den i fire dage.
Fremgangsmåde
Oksestegen tilberedes i vores tilfælde i stegeso. Krydres kun lige med peber, da kødet i sig selv er så smagsrigt og langtidssteger ved 130 grader i ovnen, hvorved det bliver perfekt mørt. Det var ik' det, der stod på stegeopskriften på deklarationen. Der stod noget med 1½ time ved 220 grader. Her i huset foretrækker vi bare langtidsstegning af kød fra marsken.
Hvidkålen skæres i mindre stykker og madæblet skæres fri for kærnehuset og i mindre stykker.
En smule stegeolie varmes i en stegegryde, hvidkål og æblestykker lægges i gryden, sukkeret drysses over og røres rundt og krydderiet tilsættes.
Det tørrede savtang ristes knastør en 3-4 minutter, pulveriseres i morter eller kaffemølle og tilsættes direkte. Brunkålen er færdig efter 1½ time.
Tilberedningstid
5 timer, hvor man reelt står over maden i 1 time
Antal personer
2
