Søg efter noget
Ny Nordisk Hverdagsmad Frikadeller med kartofler, løg og løvstikke
Ingredienser
Frikadeller:
300 g hakket kalv og flæsk
Salt og peber
1 løg
1 tsk sennep
60 g kartoffel
60 g tørt kerne el. groft brød
1 æg
1 ½ dl letmælk
2 spsk mel
20 g smør
2 spsk koldpresset rapsolie
Kartoffelkompot:
600 g kartofler (gem 200g kogte kartofler til ”kartoffelmad” i næste dag)
2 stilke løvstikke
Salt
½ dl letmælk
1 spsk koldpresset rapsolie
1 bananskalotteløg
5 blade ramsløg
Salat:
200 g spidskål
50 g hasselnødder
50 g tørrede tranebær
Dressing:
1 spsk æblecidereddike
1 tsk sennep
1 spsk koldpresset rapsolie
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Klargør alle grøntsager
Frikadeller: Kom farsen i en foodprocessor og rør den sej med salt og peber i 5 sek. (se tip)
Hak løget og kom det i farsen sammen med sennep, riv kartoffel på et rivejern ned i farsen.
Tilsæt brød, æg, mælk og mel og lad farsen køre i 30 sekunder på foodprocessoren.
Steg en lille prøve og smag om der mangler salt eller peber. Sæt farsen på køl mens kartoflerne sættes over.
Steg frikadellerne af to gange, i halvt smør og olie på en pande i cirka 2 minutter på hver side. Vær tålmodig med at vende frikadellerne, så de får en flot gylden stegeskorpe.
Kartoffelmos: Skær kartoflerne i kvarte og kog dem møre i saltet vand sammen med løvstikke.
Hæld vandet fra når kartoflerne er møre og lad dem dampe af.
Mos kartoflerne til en grov mos med et piskeris og tilsæt letmælk og rapsolie.
Hak skalotteløg og ramsløg og kom dem i mosen.
Smag til med salt og peber.
Salat: Snit spidskålen i tynde strimler
Hak hasselnødderne groft
Hak de tørrede tranebær groft.
Vend det hele sammen
Dressing: Pisk eddike, sennep og rapsolie sammen til en ensartet masse.
Smag til med salt og peber
Spisetid:
Steg frikadellerne færdige i ovnen ved 150grader i 5-6 minutter.
Varm mosen under omrøring og smag den til.
Vend salaten sammen med dressingen.
Tilberedningstid
1 time
Antal personer
2 personer
