Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadFrikassé med svinebov og spidskål
Kan du ikke finde svinebov i dit supermarked, så spørg den nærmeste slagter.
Ingredienser
Du skal bruge:
Bov
300 g sprængt svinebov i terninger
5 stilke timian
1 løg
1 fed hvidløg
Stuvning:
20 g smør
20 g mel
2 dl letmælk
3 dl ”suppe” fra kød
salt og peber
200 g kartofler
200 g gulerødder
100 g spidskål
½ bundt bredbladet persille
4 spsk. stærk sennep
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne.
Svinebov: Kom kødet i en gryde, dæk det med vand, og lad det koge op. Fjern det hvide skum, der danner sig på overfladen med en ske. Kom timian, løg (halveret) og hvidløg i gryden, og lad det simre i ½ time. Sigt kogelagen over i en anden gryde, gem kødet, og pil løg, hvidløg og timian fra.
Stuvning til frikasse: Smelt smørret i en gryde. Når smørret bruser op, så pisk mel i, og lad smørbollen boble i 1-2 minutter under omrøring. Hæld dernæst mælken i lidt ad gangen, mens du rører, så saucen ikke klumper (se evt. tip i opskrift 23). Tilsæt kogelagen fra kødet. Smag til med salt og peber, men vær forsigtig med saltet, da kogelagen er salt i sig selv.
Kog kartoflerne i 8 minutter i saltet vand. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet, til de er møre. Når kartoflerne er møre, så hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme i gryden under låg.
Skær gulerødderne i tynde skiver. Kom dem ned i stuvningen, og lad dem simre med i ca. 10 minutter. Snit spidskålen i tynde strimler, hak persillen, og tilsæt så kartofler, spidskål og persille til frikasseen. Smag til med salt og peber.
Spisetid: Varm frikasséen op, og spis den med sennep og brød til.
Antal personer
2
