Ny Nordisk Hverdagsmad
Græskarsuppe med ristede græskarkerner

Oprettet 6. February 2011

0 kommentarer

0 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Jonas Astrup

Meyers Madhus, OPUS

Gem evt. halvdelen til frokosten dagen efter.

Ingredienser

Du skal bruge:

Suppe
1 bananskalotteløg
½ fed hvidløg
1 spsk. koldpresset rapsolie
150 g skrællet græskar (butternut eller hokkaido)
1 dl tør æblecider
6 dl grøntsagsbouillon (kan erstattes med vand)
salt og peber
1 tsk. æblecidereddike

Tilbehør
20 g græskarkerner
2 skiver groft brød

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 150 grader.

Pil og hak skalotteløg og hvidløg, og steg dem ved svag varme i en gryde, i olie, til de er glasklare. Skær græskarret i stykker a ca. 1 cm, og kom dem i gryden.
Tilsæt cider og bouillon, og lad det simre i 25 minutter, til græskarret er mørt. Smag til med salt, peber og eddike

Rist græskarkernerne i en forvarmet ovn ved 150 grader i 10-15 minutter, indtil de ”puffer” op, og er gyldne.

Spisetid: Servér suppen med brød til, og drys de sprøde græskarkerner i suppen, når du serverer den – ikke før.