Ny Nordisk Hverdagsmad
Grøn, grøn, grønkålssalat med et lille strejf af rødt

Oprettet 11. May 2010
3 kommentarer
5 medlemmer har bedømt denne opskrift.
Jacob Søby Bang
Jacob Søby Bang

OPUS ved LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet

En lækker og meget grøn salat som kan spises alene som en frokostsalat, til aftensmad som tilbehør til et stykke kød, eller bruges som pålæg på et stykke mørkt, kernefyldt, hårdtristet rugbrød.

Kan spises til hverdag og fest -> og børnene elsker at være med til at lave den.

Ingredienser

3/4 tsk. salt
1½ dl. skyr (alternativt: drænet yoghurt)
3 store grønne æbler
6 kraftige grønkålsblade
12 små blade grøn persille
24 tørrede tranebør
48 hele hasselnødder

(bemærk at størrelsesforholdet mellem ingrdienserne kan varieres alt efter årstid, smag og sødme)

Fremgangsmåde

1) Hvis ikke du har skyr (et fedtfattigt og proteinrigt mælkeprodukt som oprindeligt kommer fra Island) kan du bruge drænet yoghurt (som du kan lave fx ved at hælde yoghurten i et kaffefilter og lade den stå i filteret natten over i kølskabet, således at vandet kan løbe fra og dryppe ned i en skål).

2) Vask og skyl grønkålsbladene samt persillen. Fjern kernehuset fra æblerne. Skær de store stilke fra grønkålsbladene. Snit det hele fint eller blend det let i en foodprocessor.

3) Rist hasselnødderne på panden. Hak dem derefter groft.

4) Bland skyren (eller yoghurten) sammen med alle de øvrige ingredienser. Smag til med salt. Stil herefter den færdige salat i køleskabet og lad den trække.

5) Pynt med de tørrede tranebær lige før servering.

Tilberedningstid

15 min

Antal personer

1-6 (alt efter om det bruges som primært måltid eller tilbehør)

Kommentarer

  1. Jacob Søby Bang

    Jacob Søby Bang, 3 år siden

    hmm - har ikke spurgt mine børn om det, men jeg tænker, at en af fordelene er at man kan smage på alle ingredienserne undervejs - og så er den tilpas let at lave, så børnene kan være med fra en meget tidlig alder. Herudover kan skolebørn få et tælle-ingrediens-kick ud af at være med (det er i hvert fald sjovt de første par år i skolen). Endeligt at mange af smagsvarianterne (sødt, surt, bittert osv.) repræsenteret - så det kan man også få en god snak om.

  2. Thorkil Degn Johansson

    Thorkil Degn Johansson, 3 år siden

    Jacob, hvad er det lige ved den her opskrift der gør at børnene synes det er så fedt at være med til at lave den? Er det det at de røde tranebær gør sig godt sammen med med de tre grønne arter eller hvad? Var det de grønne æbler, grønkålsbladene eller persillen der tryllebandt? Bare nysgerrig.

  3. Helle, 3 år siden

    Rigtigt lækkert. Brugte det som tilbehør til gris med sprød svær.

Tilføj en kommentar

Tilføj billede eller video?

Billedet skal være mindst 250 pixels bredt og højt.

Her kan du indsætte videoens "embed code".

Du er ikke logget ind. Hvis du allerede er medlem så log ind for at skrive en kommentar. Hvis du ikke er medlem så skriv skriv dit navn og e-mail adresse nedenfor.

*: Feltet skal udfyldes

Tips og tricks

Prøv også

  • Smilende æg med kommen og ramsløgblomstersalt
  • Perledessert med bærkompot
  • Nordisk pesto
  • Blæretang i hjemmebagt knækbrød
  • Rugbrød med laksepaté, rødkål og spirende hvidløg
  • Ristet surdejsbrød med røget torsk, citroncreme og rugbrødsmüsli