Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadGrydestegt skovdue med blomkål og mormordressing
Spis skovduen med fingrene!
Ingredienser
Du skal bruge:
Skovduer
2 skovduer af 250 g (ca. 200 g kød)
1 spsk. koldpresset rapsolie
1 løg
1 fed hvidløg
200 g knoldselleri
100 g blommer
2 stilke timian
1 dl langtidsristet flækket rug
1 spsk. æbleeddike
2 dl hønsefond (kan erstattes med vand)
salt og peber
1 spsk. maizena
Salat
150 g blomkål
2 æbler
2 stængler bladselleri
40 g hasselnøddekerner
Dressing
3 spsk. piskefløde
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk. florsukker
salt og peber
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Skovduer: Skræl og skyl alle grøntsagerne. Snit løg og hvidløg fint, og skær knoldsellerien i terninger af ca. 1 cm. Brun duerne i olie, helst i en støbejernsgryde. Når duerne er brunet, læg også løg, hvidløg og selleri i gryden, og steg det hele et par minutter sammen med duerne. Udsten blommerne, og tilsæt dem sammen med timian og flækket rug. Tilsæt så eddike og fond, og lad det hele simre under låg i ca. 30 minutter. Lav salaten imens.
Efter 30 minutter: Rør maizenaen ud i 3 spsk. vand til en jævn masse. Rør jævningen i den simrende væde. og jævn sovsen. til den har en passende konsistens. Smag til med salt og peber.
Salat: Riv blomkålen på et halvfint rivejern, fjern kernehuset fra æblerne, og skær æblerne i tynde skiver. Snit blegsellerien tyndt, og hak nødderne groft. Pisk forsigtigt alle ingredienser til dressingen sammen. og smag til med salt og peber. Vend dressingen i salaten.
Spisetid: Sæt salaten og gryden med duerne på bordet.
Antal personer
2
