Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadHverdagsrødkål med blæretang
Vi kan godt lide at bruge rødkål fra glas i hverdags rugbrødsmadderne. Den er bare lige lidt mere sød end vi synes er godt nok. Prøver derfor med en hjemmelavet hverdagsrødkål, hvor der så også, ud over andre utraditionelle ingredienser, er blæretang med.
Ingredienser
Et økologisk rødkål, ca. 700 gram
6 gram tørret blæretang
1 tsk. sydesalt røget med enebær, lyng og grannåle
1 stor tsk tørrede brændenælder
1 stor tsk tørret timian
½ tsk anisfrø
15 vrid peber fra kværn
1 spsk pulveriset, finsk havtorn
2 spsk fedt fra flæskestegning til overs
1 stort rødløg
½ dl multifrugtjuice med gulerod
½ dl æblecidereddike
3 spsk ahornsirup
2 tsk. atamon til skylning af glas +
2 tsk. atamon til konservering af kålen
Fremgangsmåde
Rødkålen halveres og al stok skæres fri
blæretangen ristes i 4 minutter på brødrister og kværnes sammen med krydderierne
fedtet varmes op i gryden
krydderierne ristes lidt i fedtet
mens rødløget pilles og skæres i småstykker
det skårne rødløg ristes i olie/krydderiblandingen
hvorefter kålen tilsættes og ristes lidt
inden der tilsættes juicen, æblecidereddiken og ahornsiruppen
efter de sidste ingredienser er tilsat og kommet i kog skrues der ned til vågeblus, hvor det står og passer sig selv i timer, og man ser til det engang imellem og smager efter hvor mørnet kålen er blevet
Tilberedningstid
3 timer
Antal personer
nok til 2 i flere dage
Kommentarer
-
Per. Jeg kan fortælle dig den lidt for meget søde smag er fraværende og at man i eftersmagen smager de facetter af smage, der er sat ind krydderiagtigt. Dog kunne man måske eksperimentere med mere havtorn. Det erstatter citronernes syrlige smag med en ganske særlig nordisk smagsovertone. Ingen af krydderierne smager voldsomt meget igennem, men kendes på smagen med tiden kan de alle. Høst du dig bare noget god tang og brug det i dit gode køkken, - om ik' allerede du gør det...
-
Det lyder skønt og smager sikkert vidunderligt :-)
