Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadKnapost
En delikat hjemmelavet friskost, som er meget let at lave.
Ingredienser
1 l. kærnemælk
2 tsk. pulveriseret dansk blæretang
1 bundt persille
2-3 fed hvidløg
1-2 spsk. skyr
salt
peber
Fremgangsmåde
Kærnemælken opvarmes i en gryde ved svag varme, indtil den skiller Det må ikke koge. Gryden tages af varmen og afkøles. Dernæst hældes massen gennem et hvidt klæde over en sigte, så vallen kan løbe fra. Når massen har en fast form, er den tilstrækkelig afdryppet.
Blæretangen ristes på en brødrister i 4 min. Den afkøles og pulveriseres i en morter.
Ostemassen røres med tang, finthakket persille, presset hvidløg, salt og peber. Der tilsættes lidt skyr, indtil konsistensen er smørbar.
Tilberedningstid
Ca. 2 timer
Antal personer
3-4 personer
Kommentarer
-
Hej Niels. Jeg synes helt klart man får det bedste resultat med den rigtige kærnemælk. Den giver en mere rund og fyldig smag.
-
Venter spændt
-
Jeg vil prøve, da min afdøde mor lavede rygeost. Kan man bruge alle typer kærnemælk, eller kun den ægte fra smørkernen?
-
Jeg sidder her med eftersmagen af Margots knapost i munden, hun har lavet efter inspiration af hendes salige mor Martha. Martha havde imidlertid ikke blæretangspulver med. Det er synd, fordi det her pulver af blæretang tilføjer et 3. krydderis element, også kaldet mononatriumglutamat og umamismag. Behøver det at hedde noget så avanceret, fremmedartet? Dansk tang er nem at høste selv, og endda vores rigeligste forekomst, - blæretang, - evner at smagsforbedre maden ganske simpelt. Jeg kan godt sige jer englene synger i mine ører ved de overtoner af smage, jeg har i min mund af de råvarer, Margot har anvendt. Bare fordi hun også har pulver af ristet blæretang med. Om det er uoverkommeligt kostbart? Hvad koster det at købe waders og ta' til stranden, hvor man véd, der er blæretang at høste? Ik' ret meget andet end den fornødne anstrengelse... Så som at slukke fjernsynet, lægge fjernbetjeningen og lette sig fra sofaen.
