Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadLammefrikadeller med stuvet hvidkål
Velsmagende frikadeller af lam med ærter og persille, kartofler og surt samt stuvning.
Ingredienser
Du skal bruge:
Lammefrikadeller (gem evt. et par frikadeller til frokost dagen derpå):
80 g grønne flækærter (gule flækærter kan også bruges)
250 g hakket lammekød (helst ikke for fint hakket)
salt og peber
1 tsk. sennep
½ bundt persille
1 æg
2 spsk. hvedemel
10 g smør til stegning
Tilbehør:
300 g kartofler
salt
100 g syltede græskar eller asier
Stuvning:
¼ hvidkål af ca. 200 g
10 g smør
10 g mel
2 dl letmælk
salt og peber
muskatnød
1 lille bundt kørvel
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Læg gerne flækærterne i koldt vand et døgn inden brug. De kan dog også koges direkte.
Lammefrikadeller:
Kog flækærterne i rigeligt vand i ca. 30 min, til de er helt møre. Imens kan kartofler og stuvning sættes over. Sigt vandet fra ærterne, når de er møre, og lad dem køle af. Mos ærterne med en gaffel. Skræl og snit løget fint, og skyl og hak persillen.
Læg det hakkede lammekød i en skål, og rør først salt og peber i. Tilsæt dernæst sennep, løg, æg, persille, mel og de mosede flækærter, og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile på køl i minimum 20 minutter, inden du steger. Steg først en lille prøve, og smag, om der mangler salt og peber, og steg så frikadellerne i smør i 3-5 minutter på hver side. Lad dem få en flot gylden farve.
Kartofler:
Skræl kartoflerne, eller skrub dem rene, og kog dem i letsaltet vand i 10 minutter. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne lune i gryden under låg.
Stuvning:
Snit kålen i så tynde strimler som muligt. Bring en liter vand i kog, enten i en gryde eller elkedel, og hæld vandet over kålen. Lad den stå et minut, og hæld så kålen gennem en sigte. Smelt smør i en lille gryde, og rør melet i. Tilsæt mælk lidt ad gangen, og lad stuvningen koge et par minutter under omrøring. Tilsæt kål, og smag til med salt og peber, og riv eventuelt lidt muskatnød i.
Spisetid:
Skyl kørvel, hak den groft, og vend den i stuvningen, og servér sammen med frikadeller og kartofler. Servér groft brød og syltede asier eller græskar til.
Tilberedningstid
60 min.
Antal personer
2
