Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadRistet brød med krydderurtesmør, syltet laks og vilde urter
Det særlige ved opskriften er nok, kokken fornøjer sig over, det nu endeligt er til at få smagsfuld, dansk persille igen. Der ud over er der vilde, nærværende urter med i maden fra land og hav.
Ingredienser
12 små stykker (som sildebidder) syltet laks
4 små stykker grovbrød
1 håndfuld friskhøstet persille
7½ gram smør
2 gram tørret vingetang svarende til ca. 15 gram frisk
½ tsk mælkebøttesalt
10 vrid peber fra kværn
1 fed hvidløg
2 blomsterstande blåklokke udsprungen
4 mælkebøtteblomster
2 blomsterstande hvid tvetand
2 topskud af gederams
4 violblomster
8 bellisblomster
2 friske kviste vild vikingeurt
Fremgangsmåde
Vingetangen ristes og kværnes mens smørret står og bliver arbejdsblødt i en lille skål. Og imens persillen vaskes og skæres i småstykker med kokkekniven og hvidløget pilles og presses. Det æltes alt sammen ind i det bløde smør sammen med saltet og peberen. Imens er brødet ristet og det smørres med det frisk tilberedte krudturtesmør. Laksestykkerne anrettes og der pyntes med de vilde urter. Kvistene af vild vikingeurt nippes der af under spisningen.
Tilberedningstid
1 time incl. høst af de vilde urter, såfremt de står lige ved siden af hvor man bor
Antal personer
2
Kommentarer
-
Jeg har her en urt med, jeg i ingredienslisten har kaldt vild vikingeurt. Dens rette navn er blodstillende bibernelle.
-
Tak for dine søde kommentarer Lis. I denne opskrift er det oplyst, hvordan man kan sylte sine laksestykker: http://www.idegryden.dk/opskrift/syltet-laks-med-kartofler-og-tangsovs
-
Thorkil; syltet laks og urter - lyder vidunderligt og ser fantastisk ud! Har du en opskrift på syltet laks?
-
Forretten blev spist som en hovedret til en rugbrødsmad med friskbagt leverpostej og 75 gram danske kejserhatte svampe, der var ristet sammen med 2 spsk rapsolie og drysset med ½ tsk ramsløgsalt. Til hovedretten var der anbragt store blade af friskplukket kvan og skvalderkål. Det blev spist råt dertil som en slags salat, bare fordi det smager af nok i sig selv.
