Ny Nordisk Hverdagsmad

Stegt kalvelever med hybentopping

Oprettet 21. September 2010

2 kommentarer

• Currently rated 0 star(s) on 5
• Rate it 1 stars
• Rate it 2 stars
• Rate it 3 stars
• Rate it 4 stars
• Rate it 5 stars

0 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Gyllan Stensbo

Har man bare adgang til en enkelt hybenbusk, så har man duftende blomster og næringsrige frugter hele sommeren og efteråret - og de kan også bruges i det salte køkken

Ingredienser

rensede og hakkede hyben
lige så meget hakket løg
rapsolie
æblesaft
salt

kalvelever
smør/rapsolie

kogt perlespelt
ristet speltbrød i tynde skiver

salatblade
Eventuelt sandtornbær

Fremgangsmåde

Hyben og løg sauteres langsomt i olien (ca. 1 kvarter). Skru op for varmen, tilsæt nogle skefulde æblesaft og lynkog saften ind. Sluk og smag til med salt. Lad det stå og trække lidt.
Skær kalveleveren i tynde skiver og steg den i smør/rapsolie.
Anret leveren med hybentopping, salatblade, kogt spelt og ristet speltbrød. Pynt eventuelt med friske sandtornbær.

Hybentopping smager også himmelsk på ristet rugbrød, som er strøget med lidt leverpostej.

Tilberedningstid

ca 1/2 time (inklusiv at koge perlespelten)