Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadSvinenakke med rug og syltede rødløg
Ingredienser
300 g svinenakke i terninger
1 spsk koldpresset rapsolie
200 g knoldselleri
2 bananskalotteløg
100 g langtidsristet flækket rug
5dl hønsefond
2 dl vand
1 spsk gastrik
Salt og peber
80 g spidskål
20 g ramsløg
Syltede løg:
1 rødløg
½ dl kirsebæreddike
2 tsk sukker
1 æble
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Klargør alle grøntsagerne
Brun kødet af i en tykbundet gryde. Det er vigtigt at gryden er meget varm så kødet bliver gyldent og stegt - ikke kogt.
Skær selleri i terninger, skær skalotteløg i ¼, kom dem i gryden til kødet.
Kom den flækkede rug i og dæk det hele med fond, vand og gastrik.
Lad det simre under låg i 40 minutter til rugen er mør.
Snit spidskål og ramsløg fint og vend i retten før servering.
Løg: Pil rødløget og del det i 6-8 både alt efter størrelsen
Kog eddike og sukker sammen og kom løget i og lun det igennem.
Skær æblet i ¼ og kernehuset fra, skær bådene i skiver og vend dem sammen med løgene.
Spisetid:
Sørg for at retten er dejlig varm og at den ikke mangler salt og peber, sæt gryden på bordet og suppler med syltede løg for at give lidt friskhed.
Køkkentip:
Lav en ekstra portion syltede rødløg og brug dem til salater og til frokost på pålæg.
Tilberedningstid
1 time
Antal personer
2 personer
Kommentarer
-
Et alternativ til langtidsristet rug, kan være almindelig knækket rug, men så bliver kogetiden lidt længere. Gastrik kan med fordel laves selv. Karameliser en del sukker i en gryde, tilsæt 1 del frugteddike og lad det koge ind til konsistens som tynd sirup.
-
Det lyder lækkert, MEN! Jeg savner alternativer til ristet rug - Det er ikke noget der ligger på hylderne i min lokal-butik. Kan man selv lave gastrik, eller kan der anbefales en anden smagsforstærker til retten?
