Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadUrtesalt
Urtesalt med ingredienser fra haven lige nu.
Ingredienser
Brændenælder
Skvalderkål
Purløg
Godt salt
Fremgangsmåde
Pluk de urter du har omkring dig. Eksperimenter med hvad din natur byder på af spiselige urter m.v. I dette tilfælde bød haven på skvalderkål, brændenældeblade og purløg. Vask og rengør urterne og giv brændenældebladene et kort opkog. Blend alle de våde urter med noget godt salt.
Lad saltet tørre, enten på et stykke bagepapir på svag varme i ovnen, eller tag et viskestykke og læg dette på en bakke, ovenpå kommes køkkenrulle og herpå urtesaltet som lufttørres i et ventileret rum. Rør engang imellem i saltet.
Tilberedningstid
½ time og hertil tillægges tørre tid.
Kommentarer
-
Dorte; dit flotte billede har fået mig til at lave en salt næsten som din - det eneste jeg ikke har kommet i er skvalderkål..... Glæder mig som Thorkil til at se nogle af dine andre opskrifter med brændenælde.
-
Dorte, jeg har studeret din hjemmeside om nælder i maden. Har bemærket mig, du omtaler nælderne, - nok især de af dem der brænder én, - som hadet. Og at du gør dig til ambassadør for det er langt bedre grund til at elske dem end at nedgøre dem som ukrudt. Tak for din indsats for genrejsning af, hvad vi oprindeligt betragtede som god mad her i norden, inden nogen kom og fortalte os, vi blev underlige i hovedet af det og hellere burde spise fødevarer fra Italien i stedet for. Selvfølgelig kunne vi andre bare købe din garanteret meget udemærkede bog om at bruge brændenælder i maden. Måske du ville være så venlig at uploade nogle smagsprøver (opskrifter) på dét, du har fundet på, så vi bedre kan snuse og med sanserne smage på, hvad godt det er du bringer? Jeg ser frem til at følge din nærmere deltagelse!
-
Hej Thorkild. Tak for dine kommentarer. Og har plukket de fineste mælkebøtteblomster som er lagt til tørring. Glæder mig til at eksperimentere :)
-
Dorte. Ikke alene er din ide super god. Det er også et meget smukt fotografi, du har uploadet. Det er jo simpelthen madkunst! Og glad er jeg, du endelig gør alvor af din "trussel" om at komme med opskrifter, hvor i der indgår brændenælder. Kom gerne med flere! Jeg synes også selv, det er vildt fedt at konservere smagene af forårets vilde urter ved at gøre dem til et helårssalt. Din måde at gøre det på er en. Jeg har en anden og nogle andre har en tredie, Lis Klein f.eks. der bruger tørrede mælkebøtteblomsterblade som alternativ til safran, sammen med salt. Giver dig et billede af mine egne eksperimenter med at saltliggøre forårets vildurtesmage, så de bliver helårsanvendelige. Der indgår mælkebøtteblomster, ramsløgsblade, ramsløgsblomster, dansk tang, blomster af liden blåklokke og guldnælde.
